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Garlic
… Parfum d’enfance,

le morceau de pain à l’heure du goûter frotté avec une gousse d’ail et arrosé d’un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel …

C’est une longue histoire,
on retrouve des traces de la culture de l’ail depuis 5 000 ans.
Il était largement cultivé en Égypte.
Les Grecs et les Romains lui prêtaient un pouvoir fortifiant.

Que de légendes et de symboles …
Et si les enfants ne portent plus de tresses d’ail autour du cou pour se protéger des sorcières comme au Moyen Âge,
les superstitions qui l’entourent sont nombreuses,
et certains pensent encore qu’il éloigne le mauvais œil.

Aujourd’hui, ce qui est certain c’est que ses qualités nutritionnelles ne sont plus à prouver:
vitamines C, B6 et E, ainsi que fer, calcium, magnésium, potassium,
sodium et souffre.
Il fluidifie le sang, a des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires,
il prévient des maladies cardio-vasculaires …
Comment s’en passer ?

Pour la petite histoire ...
L’ail est un condiment, il fait partie de la même famille que les oignons, les poireaux et les échalotes.

Qu’il soit blanc à l’automne ou rose au printemps,
sa récolte s'échelonne du mois de mai au mois de juillet.
En début de saison, il faut profiter de l'ail nouveau, appelé aussi ail vert ou ail frais.

Pour finir, en cuisine, que l’on frotte son plat à gratin avec une gousse d’ail ou
un saladier pour parfumer une simple salade,
sa saveur délicate est une source de plaisir garanti.
Il est parfait en association avec l’agneau et le poulet,
ainsi qu’avec toutes sortes de légumes: poivrons, aubergines, avocats …
Sans oublier la sauce tomate, les pâtes à l’ail, en passant par l’indispensable aïoli.

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