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Cocoa
Un peu d’histoire …

Ce sont les Aztèques, au Mexique, qui mélangeaient pour faire du chocolat le cacao à de l’eau et à des épices.
Arrivé en Europe, on mélangea le cacao à du lait pour obtenir du chocolat. On lui prêtait des vertus aphrodisiaques !

Le cacao est obtenu après la torréfaction et le broyage de l’amande des fèves de cacao. Ainsi, on extrait la graisse, ou beurre de cacao.

Il existe différents crus de chocolat produits à partir de plusieurs variétés de fèves de cacaoyers :
Caraibes, Antilles, Mexique, Trinidad, Équateur …. .

Ne pas oublier que la fève de cacao est une épice,
Alors, pourquoi ne pas l’utiliser comme telle !!!