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Thyme

Thymus signifie Parfumer.

Quand on se balade dans un jardin aromatique,
Il faut passer délicatement ses mains dans son feuillage,
Son parfum est incomparable.

Le thym est au cœur de la cuisine provençale,
Depuis le 16ème siècle,
« Que serait un tian
Sans thym ! »
Où il porte le joli nom de « farigoule » !
Il y pousse spontanément, dans la garrigue,
Il y nourrit les lapins et les chèvres.

En cuisine,
Le thym est utilisé comme aromate.
Son goût aigre amer
Se marie parfaitement à l'ail,
aux olives, et
aux sauces à base de vin.
C’est l’indispensable complément du bouquet garni !

Utilisé en branche,
Il parfume divinement
Les œufs, les pommes de terre, les poêlées de légumes et
Les marinades.
Il donne une saveur incomparable
Aux légumes du sud: tomate, aubergine, courgette… Et
Aux volailles, aux poissons, aux gibiers et à l'agneau…
Les grillades et le fromage de chèvre sont ses alliances
Les plus réussies !

Comme plante médicinale,
Il a des vertus anti-septiques.
Le thym est utilisé dans les tisanes,
Ou même dans les bonbons !

On trouve maintenant toute l’année du thym frais sur les marchés !
Acheter le thym entier plutôt qu'émietté, il n'en aura que plus de saveur.
Il se conserve plusieurs jours,
Tout simplement dans un verre d’eau.
Mais on peut toujours le sécher, tête en bas, dans une pièce bien aérée,
A l'abri de la chaleur et de la lumière.

Plus d’excuse pour ne pas toujours avoir un bouquet de thym dans sa cuisine !

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