labneh au concombre et à la menthe
Prendre, pour un grand bol de labneh ,
5 mini concombres
(ils ont plus de goût que le concombre habituel),
Les éplucher, ou non,
J'adore la peau des concombres !
Retirer les graines, tout simplement avec une cuillère à café.
Les couper en tranches, aussi fines que possible.
Les saler légèrement,
Les disposer dans une passoire au-dessus d'un bol pour qu’ils s’égouttent.
Pendant ce temps,
Écraser une gousse d’ail,
Enlever le germe !
Ciseler des feuilles de menthe fraîche,
3 ou 4 branches suffisent.
Lorsque que les concombres sont bien égouttés,
Les mélanger au labneh avec l’ail et la menthe.
Verser un filet d’huile d’olive, aussi parfumée que possible.
C’est prêt !
- Varier les plaisirs et les aromates avec de la ciboulette, de l’aneth, de l’estragon, du basilic …
- Il vaut mieux incorporer l’ail petit à petit et goutter avant d’en ajouter.
L’ail peut-être plus ou moins fort !
- L'été, faire un potage glacé de labneh aux concombres:
une cuillerée à soupe dans un bol individuel,
ajouter des glaçons,
servez !
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Poser sur la table le labneh,
à côté d’un choix de légumes grillés
comme on les aime
dans tout le pourtour méditerranéen...
Courgettes,
aubergines,
tomates,
poivrons,
asperges vertes … .
très facile 
Apporter une touche de couleur sur le labneh avec
des graines de grenade.
Très parfumé aussi, un dip de labneh aux abricots secs:
labnh, abricots sec coupés en petits dés et cumin en poudre.
> un bol de labnh
> 5 mini concombres avec la peau
> une gousse d'ail
> 3 ou 4 branches de menthe
> un filet d'huile d'olive
> du sel