pâtes à l’ail
Choisir des linguine ou des spaghettis à semoule de blé dure,
Mes pâtes favorites pour ce plat.
Faire bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout.
Parfumer l’eau avec une gousse d’ail et un brin de thym frais.
Dans une sauteuse ou un wok,
Faire revenir dans de l’huile d’olive,
De l’ail frais coupé en lamelles très fines et dégermé, avec
Du thym frais attaché avec une ficelle de cuisine.
Le feu doit impérativement être très doux,
Afin que l’ail ne noircisse pas,
Sinon il aurait un goût amer.
Il faut obtenir de l’ail blond et transparent.
L’eau bout,
Plonger les pâtes,
Les faire cuire al dente entre 8 et 10 minutes
Selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Une fois cuitent,
Les égoutter, et
Les passer rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Verser les pâtes dans la sauteuse ou le wok.
Remuer délicatement en faisant chauffer.
Servir chaudes,
Dans des assiettes chaudes,
Avec du parmesan à râper à volonté.
-> Ne pas oublier de saler l'eau de cuisson des pâtes,
l'équivalent d'une cuillère à soupe de gros sel.
-> Ne pas oublier de remuer les pâtes les deux premières minutes de la cuisson,
afin qu'elles ne collent pas.
-> Non, je ne mets pas d'huile dans l'eau de cuisson des pâtes!
-> On peut éviter de refroidir les pâtes sous l'eau,
à ce moment là, les égoutter et les verser immédiatement dans la sauteuse avec l'ail.
-> Afin d'éviter d'ajouter de l'huile, mettre une louche d'eau de cuisson des pâtes
au moment de les faire chauffer avec l'ail.
-> Idéal pour la cuisson des pâtes ,
le faitout cuit pâtes .
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LES BASES
LES MISES EN BOUCHE
LES PLATS PRINCIPAUX
Pour un petit creux,
Pour ceux qui n’ont pas fait de courses ce jour là,
Pour les amoureux de l’Italie,
De l’ail,
Des pâtes,
De l’huile d’olive …
Régalez-vous !
très facile 
Mon ami Alexandre,
grand "faiseur" de pâtes nous invite à:
"incorporer aussi quelques zestes de citron et/ou de pamplemouse,
un ou deux piment(s) type "oiseau" pour relever le tout et suivant les goûts
un peu d'ail frais au tout dernier moment sur le plat
pour donner plus de volume et une saveur d'ail très différente."
Il " remplace aussi le parmesan par du pecorino au poivre rapé...".
Simplement divin, merci !
Pour 5 personnes:
-> 500 gr de pâte à semoule de blé dur
-> 1 cuillerée à soupe de gros sel
-> 1 tête d'ail
-> 5/6 branches de thym frais
-> huile d'olive
-> parmesan râpé