Cela à l’air simple,
Mais tout se joue à la cuisson.
Toujours commencer dans un four froid,
Les graisses se diffuseront à l’intérieur du poulet et ne le sécheront pas.

Un poulet à l’ail,
C’est au moins 5 têtes d’ail dans la cocotte avec le poulet.

Préparer une marinade rapide
Avec du thym frais émietté,
De l’huile d’olive et du zeste de citron.
Masser la volaille avec cette marinade,
Au moins une demie heure avant la cuisson.

Couper en deux les têtes d’ail dans leur largeur avec leur peau,
En farcir une à l’intérieur du poulet avec du thym frais en branche.
Disposer les autres autour du poulet dans une cocotte.
Verser,
Un filet d’huile d’olive sur les têtes, et
Ajouter,
Une pincée de gros sel de Guérande.
Enfourner.
Cuire environ 1h15 à 1h30 pour un poulet de 2kg à 2kg et demie.

Pendant la cuisson,
Au bout de 30 minutes retourner le poulet,
Au bout d’une heure, le mettre « debout ».
De cette façon, la cuisson sera harmonieuse,
Le blanc cuisant plus rapidement que les cuisses !
Y penser,
Arroser de temps à autre !

Pendant la cuisson,
Préparer la sauce à l’ail comme ma maman :
Peler et dégermer une dizaine de gousse d’ail,
Dans un mortier, les écraser avec un peu de sel jusqu’à obtenir une pâte.
Ajouter quelques gouttes de citron jaune ou vert,
Verser l’huile d’olive tout en continuant à mélanger.
On obtient ainsi, une consistance presque crémeuse.

Vérifier la cuisson en piquant la chair du poulet,
Si le jus qui s’écoule est encore rosé,
Le poulet manque de cuisson.

Lorsque que le poulet est cuit,
Sortir la cocotte du four,
Couvrir le poulet d’une feuille de papier d’aluminium, et
Le garder ainsi 5 à 10 minutes avant de le découper.
La chair n’en sera que plus onctueuse.

Déguster le poulet avec la sauce à l'ail,
Se régaler avec les têtes d'ail confites.