Préchauffer le four à 180°.
Position chaleur tournante.

Commencer par faire pré-cuire la pâte feuilletée.
La dérouler et garder le papier sulfurisé sous la pâte.
Puis,
Saupoudrer,
De sucre brun ou de vergeoise, et
De cannelle en poudre,
La pâte.
Bien étaler avec les doigts.
Recouvrir la pâte d'un autre papier sulfurisé.
Poser dessus, un plat à tarte,
Du même diamètre que la pâte ou légèrement plus petit,
Afin d'avoir uniquement les bords de la pâte qui montent à la cuisson.

Enfourner 10 à 15 minutes.
Surveiller la cuisson,
La pâte doit être caramélisée et dorée.

Pendant ce temps,
Couper les pommes en tranches fines.
Citronner les pour qu'elles ne noircissent pas.

Lorsque la pâte est pré-cuite,
La sortir du four,
Retirer le papier sulfurisé qui la recouvre et,
Etaler en rosace les pommes dessus.
Saupoudrer les,
De sucre brun ou de vergeoise,
De cannelle en poudre,
De petits morceaux de beurre,
Ajouter une petite pincée de gros sel de Guérande,
Afin de faire caraméliser les fruits.

Enfourner à nouveau.
Pour environ 15 à 20 minutes.
Surveiller la cuisson.
Le pommes doivent être dorées et caramélisées.

Servir telle quelle nature, ou
Pour les grands gourmands,
Tiède,
Avec une boule de glace à la vanille ou à la cannelle!