Pensez pour cette recette au mélange, thym, citron et miel pour avoir une idée de son parfum !

Une épaule d’agneau, à température ambiante

Un four préchauffé à 180°

Mélanger dans un bol mixer,
le thym émietté (frais ou séché),
le zeste râpé d’un citron jaune,
la gousse d’ail écrasée,
une pincée de sel,
l’huile d’olive, et
un filet de bon miel.

Masser l’épaule avec ce mélange au citron,
Laisser reposer au moins une demi-heure,
Afin que toutes les saveurs imbibent la viande.

Poser sur une grille du four l’épaule d’agneau,
Poser une plaque recouverte de papier aluminium sous la grille.
Faire rôtir tranquillement.

Lorsque la viande est cuite,
A votre goût,
La déposer sur une planche à découper.

Attendre dix minutes en la recouvrant de papier aluminium
Perforer en différents endroits
Avant de la couper.
Et servir ainsi,
Une viande moelleuse et parfumée!

Accompagner:
Pourquoi pas, avec
les légumes sautés au citron , ou
Idéal avec des pommes de terre vapeur écrasées à l'huile d'olive et
Le zeste d'un citron jaune râpé.