Le cumin est originaire du levant, et on retrouve la trace de son utilisation il y a plus de cinq mille ans.
Chez les égyptiens on lui accordait déjà des vertus médicinales et aujourd’hui on reconnaît son action pour la stimulation de la digestion, et la diminution des ballonnements.

La portion consommable de la plante est la graine qui est séchée, gardée entière, ou pulvérisée pour en faire une épice.
Comme toute épice il faut la conserver à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Aujourd’hui le cumin est importé généralement du nord de l’Afrique, de l’Iran, de la Chine ou des Amériques.

D’un parfum prononcé,
Chaud en poudre,
Plus doux en graines,
Le cumin se marie avec une grande variété d’ingrédients.

Pour parfumer une simple eau de cuisson d’haricots vert ou,
Une sauce au citron et à l’huile d’olive.
Pour agrémenter un plat mexicain ou un tagine marocain.
Le cumin est de tous les mariages,
Avec des pois chiche, des tomates, du yaourt, des pomme de terre, de l'aubergine ou des carottes,
Avec une pointe de cannelle, de miel, de graines de fenouil …

C’est un incontournable,
Un indispensable de la cuisine !