ENGLISH versionUne histoire de gouts, de saveurs et de senteurs. Une promenade dans un pays gourmand ou les ingrédients qui composent les recettes de Myriam sont utilisés de façon insolite. Des gouts et des saveurs, des ingrédients utilisés de maniere insolite. Parfumer sa cuisine et cuisiner en toute simplicité.Thym Orange Yaourt Vanille Lait Oeufs Ail Rose Cannelle Cumin Menthe Romarin Lavande Basilic Coco Liste des Ustensiles Mes Recettes Mes Menus Boutique Lexique A propos Credits Ail pâtes a l’ail Vanille café Liegeois ... un dessert Belge! Cannelle tarte fine aux pommes Cannelle mousse aux épices Cacao le chocolat chaud Vanille une vinaigrette a l'huile d'olive, vanille et jus d'orange pour une salade d'orange Oeufs un brunch pas comme les autres ... des oufs brouillés a la cannelle Caramel de base Cacao la ganache au chocolat noir Caramel au beurre salé Cacao la mousse au chocolat, presque minute Citron haricots verts poelés et zestes de citron jaune Orange se mettre en quartier Menthe comment ciseler facilement les feuilles de menthe
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- saisir
- Commencer une cuissonà feu vif. Il faut préchauffer la poêle avant d'y poser les ingrédients.
- sauce tomate
- Pour une boîte de tomates pelées italienne d'environ 400 gr : Faire fondre un petit oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, Avec une gousse d’ail et une branche de thym, Ou des graines d’anis. Couper au ciseau les tomates entières pelées dans leur boîte. Verser les tomates dans la poêle. Sucrer, avec un ou deux morceaux de sucre brun, à peu prêt 1 cuillère à café. Parfumer de zestes d’oranges râpées. Faire mijoter, doucement, au moins une demie heure.
- sauce vierge
- Une sauce crue (sans cuisson). Toujours à base d'huile d'olive "vierge."
- sirop
- Traditionnellement, la même quantité d'eau que de sucre, dans une casserole en inox et portée à ébullition. A ébullition le sirop est prêt. A ce moment là, on peut parfumer son sirop avec, des zestes d'agrumes ou des herbes aromatiques ou des épices. Laisser infuser minimum 15 minutes.Synonymes: sirop de sucre
- speck
- C’est un jambon légèrement cru. Une charcuterie au goût équilibré, plus doux que les jambons crus fortement fumés du Nord de l’Europe et plus affirmé que les jambons de la zone méditerranéenne.
- speculoos
- Biscuit traditionnel du nord de, la France, la Belgique, les Pays Bas et l'ouest de l'Allemagne. Délicieux biscuit à déguster avec son café ou, pour accompagner une simple boule de glace à la vanille, son parfum de cannelle et de clou de girofle est incomparable.
- stérilisation
- Laver un bocal en verre, le stériliser en le plongeant 10 min dans de l’eau bouillante, l’égoutter sur un torchon sans l’essuyer.
- sucs
- Les sucs sont les restes de caramélisation de la viande que l'on trouve dans la poêle après avoir saisi des morceaux de viandes. Ces sucs sont très aromatiques et peuvent être récupérés en déglaçant la poêle.