Battre les jaunes d’œufs avec le sucre,
Lorsque que le mélange à doublé de volume et
A prit une couleur jaune paille,
Incorporer le pot de mascarpone,
Petit à petit.
Battre à nouveau, d’abord lentement puis plus rapidement
Jusqu'a obtenir une crème onctueuse.

Incorporer à la crème onctueuse:
Une gousse de vanille vidée et grattée,
Fouetter le tout, pas plus de 3 minutes, c’est suffisant.
Garder au frais.

Prélever le zeste de 2 oranges non traitées.
Emincer en très fines lamelles.
Blanchir dans de l'eau bouillante.
Egoutter dans une passoire.

Préparer un sirop,
Avec l'eau et le sucre,
Porter à ébullition.
Baisser le feu et
Attendre que le sirop devienne sirupeux.
Ajouter les zestes,
Cuire 3 minutes avec ces derniers.
Ajouter une cuillerée à soupe d'amaretto di saronno.
Laisser refroidir.

Mettre les oranges en quartiers.
Garder dans un bol au frais.

Servir,
Disposer les quartiers d'oranges sur les assiettes,
Parsemer de zestes et d'un peu de sirop à l'amaretto di saronno.
Déposer une cuillerée à soupe de crème de mascarpone à la vanille à côté.